真空包裝機能夠自動抽出包裝袋內的空氣，達到預定真空度后完成封口工序。亦可再充入氮氣或其它混合氣體，然后完成封口工序。真空包裝機常被用于食品行業(yè)，因為經過真空包裝以后，食品能夠抗氧化，從而達到長期保存的目的。
從20世紀50年代開始到20世紀80年代中期是第一個發(fā)展期，這一時期是從制造簡單的抽氣機開始的。當時全國生產真空設備的企業(yè)不足20家，產品以中低檔真空獲得設備為主，如制鏡鍍膜機香煙包裝機等。從20世紀80年代后期到整個90年代是中國真空工業(yè)發(fā)展的第二個時期。這期間，生產企業(yè)增加到近3000家，從業(yè)人員達到3.5萬人。整個真空行業(yè)經過“七五”、“八五”的技術改造后整體水平有了大幅提升，從加工條件上講，加工中心數控機床、樹脂砂鑄件等先進生產設備開始裝備企業(yè)。到1996年，由于煉鎂行業(yè)的拉動，使真空行業(yè)得到飛速發(fā)展，直至現在，真空包裝機隨著機械自動化、智能化的發(fā)展，經過長期的研發(fā)和改進，全自動真空包裝機面世，不僅在整個包裝過程中使包裝更加的方便，從而大大的提高了包裝效率，減少操作程序，降低人工費用，為企業(yè)帶來豐厚的利益。